厨房飘着热烈的蒜香，筷子轻轻一戳就脱骨的猪脚在锅里滋滋作响，连邻居王人忍不住探头问今天作念什么佳肴，这便是能让全家筷子打架的蒜香猪脚！今天教你这谈既保留胶原卵白的软糯，蒜香的浓郁，至极适口，况且作念法也横暴常的任性亚博棋牌官网，轻支吾松就能处置的好意思味。

蒜香猪脚的作念法：

【主料】：猪脚1200克、蒜子100克。

【配料】：仔姜50克、小米椒50克、小葱2根、生姜20克（煮猪脚用）、小葱3根（煮猪脚用）、八角2个（煮猪脚用）、花椒3克（煮猪脚用）、香叶3片（煮猪脚用）。

【调料】：高度白酒20克（煮猪脚用）、食用盐8克（煮猪脚用）、食用油60克、食用盐4克、鸡精2克、白砂糖2克、生抽15克、老抽5克、蚝油10克。

【准备职责】：

1、这个猪脚也曾叫摊主襄理烧毛并剁成了块，把猪脚放大盘中，加5克食用盐，50克面粉，还要加入极少的净水，然后下手持洗5分钟，这么不错把猪脚名义的杂质和上层中的血水清洗出来，也就不错疲塌猪脚的腥味和异味。

2、经过5分钟的持洗，大盘中的水也曾变得污染且红红的，这诠释也曾从猪脚中渗入出来了好多血水。接着用流动的净水边冲边持洗，就这么一直洗到水相比泄漏闭幕，巧合代的也不错再浸泡一会，洗好后控水备用。

3、这谈菜要准备的配料有增香提味的蒜子，这个蒜子要稍稍多一些，这么蒜香味才浓，把蒜子切成蒜末备用。家里刚好有仔姜，是以我用的是仔姜，把仔姜切成姜末备用。小米椒提味配色，把小米椒从中间剖开，然后切成小颗粒备用。小葱是临了点缀用的，把小葱切成葱花备用。

4、要思猪脚的香味更丰富，滋味更好，咱们还需要准备一些增香去腥的香料，生姜20克，这是老姜，老姜的去腥恶果好，把生姜切成大片，小葱3根亦然去腥增香用的，把小葱打成葱结，八角2个和花椒3克不仅不错起到去腥的恶果，也有增味的作用。

【烹调治安】：

1、往锅中加入比半锅还要多一些你的净水，把清洗干净的猪脚倒进锅内，接着开大火对猪脚进行焯水，等锅中的水更生后再煮5分钟，5分钟后打出，用净水清洗一下，把名义的浮沫和杂质清洗干净。洗好后控水备用。

2、把锅中的水倒掉并绝对清洗干净，接着往锅中再行增多一些净水，猪脚冷水下锅，把准备好的香料（生姜、小葱、八角、花椒）整个倒进锅内，还要加20克高度白酒去腥增香，8克食用盐增加底味，然后开大火炬水烧开，等锅中的水烧开后改小火再煮60分钟。

3、猪脚经过60分钟焖煮后也曾变得很软糯了，咱们不错用一支筷子来插一下猪脚，能支吾插下去就诠释不错了，若是心爱带一丝嚼劲的就煮45分钟傍边就不错。咱们只把猪脚捞出备用。

4、再行起锅，大火炬锅烧热后加入60克食用油润锅，油热后改中火，接着把蒜末和姜末倒进锅内，用中火来炒，要把姜蒜的香味炒出来，八成有15秒傍边配料王人香味就能出来。

5、把猪脚再次倒进锅内，和配料翻炒均匀，把猪脚中的水分炒干一些，这么猪脚就能更好继承配料和调味料的滋味，这个经过最多有30秒傍边的时代就不错了，猪脚的香味也出来了。

6、把小米椒倒进锅内，接着调味，加入4克食用盐，2克鸡精，2克白糖，15克生抽，5克老抽，10克蚝油，然后开大火快速翻炒，把调味料炒化炒均匀，炒出锅气，让香味开释出来。这个经过八成有30秒傍边即可出锅装盘，好意思味即成。

手艺转头：

1、猪脚在焯水的时候会有浩大的浮沫出现，这些浮沫是猪脚中的血水造成的，在焯水的时候撇去就更不会黏附在猪脚上。猪脚焯水捞出后一定要用滚水清洗干净，因为这些浮沫是猪脚中的血水造成的，腥味是很重的，是以一定要把黏附在猪脚上头的浮沫清洗干净。

2、煮猪脚的汤不要倒掉了，先用密漏把统统的香料过滤掉，剩下的汤不错用来作念汤横暴常好意思味的，比如咱们不错加些白萝卜或者淮山之类的食材来煲汤，你说香不香。

结语：

这谈蒜香猪脚的魔力，就在于用家常调料调出高等餐厅的烟火气。蒜末经过热油激励的焦香，小米椒恰到自制的鲜辣，配上炖煮得恰到自制的弹牙口感，每一口王人是胶原卵白与香料的完整相遇。记取，好滋味从不怕费工夫，这锅让东谈主吮指试吃的猪脚，便是给厚爱生存的东谈主最佳的奖赏！